DUM BIRIYANI - MY VERSION, FB

ചേരുവകൾ

1. തക്കാളി - മൂന്നെണ്ണം വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

2. സവാള - ആറെണ്ണം ( രണ്ടെണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വറുത്തത്) , നാലെണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

3. ബസ്മതി അരി - 1 Kg ( വെള്ളത്തിൽ അരമണിക്കൂറു നേരം കുതിർത്തിയത്)

4. പുതിനയില - അരകപ്പ് കൊത്തിയരിഞ്ഞത്

5. മല്ലിയില -  അരകപ്പ് കൊത്തിയരിഞ്ഞത്

6 . സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ - 300 ml

7. തൈര് - 300 ml

8. ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

9. ജിൻജർ ഗാർലിക് പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

10. ചെറുനാരങ്ങ - 1

11. വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ

12. കോഴി - ഒന്നര കിലോ ബിരിയാണി കട്ട്

ബിരിയാണി മസാല - ചൂടാക്കി പൊടിച്ചത് ( 1 inch പട്ട, 5 ഗ്രാമ്പു, മുളകുപൊടി 1 ടേബിൾ സ്‌പൂൺ, മഞ്ഞൾ പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ, മല്ലിപ്പൊടി 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ, ചെറു ജീരകം 2 ടീസ്പൂൺ, പെരിഞ്ജീരകം 1 ടീസ്‌പൂൺ, ജാതിപത്രി അര, ജാതി കായ - അര, ഏലയ്ക്ക 4, ഗരം മസാല 2 ടീസ്പൂൺ, ബ്ലാക്ക്  CARDAMOM 1)

13. ഗ്രാമ്പു - ആറെണ്ണം

14. ഉണക്ക മുന്തിരി - 20 എണ്ണം ( എണ്ണയിൽ വറുത്തത്)

15. BAY ലീഫ് - 1

16. ഏലയ്ക്ക - 2

ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

കോഴി ശരിയാക്കുന്ന വിധം

1. ബിരിയാണി ചെമ്പിൽ 200 ml ഓയിൽ ഒഴിച്ച് തിളച്ചു കഴിയുമ്പോൾ സവാള നാലെണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക.

 2. തുടർന്ന് കോഴി ഒന്നര കിലോ (ബിരിയാണി കട്ട്) ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ബിരിയാണി മസാല ചൂടാക്കി പൊടിച്ചത്, ജിൻജർ ഗാർലിക് പേസ്റ്റ് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേർത്ത് അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

3. ശേഷം തൈര് (300 ml ) ചേർത്തു അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

4. തുടർന്ന് തക്കാളി മൂന്നെണ്ണം വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ചേർത്ത് വേവിക്കുക. 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ചേർക്കണം. പത്തു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

5. തുടർന്ന് പുതിനയില അരകപ്പ് കൊത്തിയരിഞ്ഞത്, മല്ലിയില അരകപ്പ് കൊത്തിയരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം അടച്ചു വെച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ സ്റ്റവ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

അരി ശരിയാക്കുന്ന വിധം

1. 3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, BAY ലീഫ് 1, ഏലയ്ക്ക 2, ഗ്രാമ്പു 4 , ചെറുനാരങ്ങ നീര് ഒന്നു പിഴിഞ്ഞതു ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

2. വെള്ളം തിളച്ചു കഴിയുമ്പോൾ ബസ്മതി അരി 1 Kg ( വെള്ളത്തിൽ അരമണിക്കൂറു നേരം കുതിർത്തിയത്) ചേർത്ത് മുക്കാൽ വേവാവുന്നതു വരെ പാചകം ചെയ്യുക.

3. തുടർന്നു അരി ഊറ്റി വാർക്കുവാൻ വയ്ക്കുക.

ബിരിയാണി ദo ചെയ്യുന്നവിധം

1. ആദ്യം ശരിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കോഴിയിലേയ്ക്ക് മുക്കാൽ വെന്ത അരി ചേർക്കുക.

2. നന്നായി നിരത്തിയതിനു ശേഷം സവാള രണ്ടെണ്ണം ചെറുതായി അരി ഞ്ഞുവറുത്തത്‌, ഉണക്ക മുന്തിരി 20 എണ്ണം എണ്ണയിൽ വറുത്തത് എന്നിവ വിതറുക. തുടർന്ന് പത്തു മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.

3 . തീ അണച്ചശേഷം 10 വെച്ചതിനു ശേഷം ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക.

4. 6 പേർക്ക് കഴിക്കുവാൻ ഇത് ധാരാളം ആണ്..

.....................സുജ അനൂപ്



CHOPPED CORIANDER LEAVES

CHOPPED BIG ONIONS

CHOPPED PUDIN LEAVES

CHOPPED TOMATOES

SOAKED RICE

STEP 1

STEP 2

STEP 3

STEP 4

STEP 5

RICE STEP 1

RICE STEP 2

DUM BIRIYANI

BIRIYANI MASALA

GINGER GARLIC PASTE








അഭിപ്രായങ്ങള്‍

ഒരു അഭിപ്രായം പോസ്റ്റ് ചെയ്യൂ

ഈ ബ്ലോഗിൽ നിന്നുള്ള ജനപ്രിയ പോസ്റ്റുകള്‍‌

ENNU SWANTHAM എന്ന് സ്വന്തം, A, E, FB, K

 'എന്തിനാണ് അവൾ എന്നെ കാണണം എന്ന് പറഞ്ഞത്?'  അവളുടെ ഫോൺ കാൾ വന്നതോടെ മനസ്സ് ആകെ അസ്വസ്ഥം ആയിരുന്നൂ. ഒരിക്കൽ എല്ലാം ഉപേക്ഷിച്ചതാണ്. അന്ന് ഞാൻ ഒത്തിരി വേദനിച്ചു. ഈ രണ്ടു വർഷം കൊണ്ട് ഞാൻ എത്ര മാറിപ്പോയി എന്ന് അവൾക്കറിയില്ല.   'കാലം ഉണക്കാത്ത മുറിവുകൾ ഉണ്ടോ' എന്ന് പറയുന്നവരുണ്ട്  ഉണ്ടല്ലോ, എന്ന് ഞാൻ പറയും. അതേ, ആദ്യ പ്രണയം. അത് അങ്ങനെ ഒരു വിങ്ങൽ ആയി മനസ്സിൻ്റെ ഒരു കോണിൽ കിടക്കും. മരിക്കും വരെ അത് അവിടെ തന്നെ കാണും.  എൻ്റെ പ്രണയം. എൻ്റെ കവിത..  കോളേജിൽ എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന പ്രണയ ജോഡികൾ ആയിരുന്നൂ ഞങ്ങൾ. അവളെ കാണുവാൻ വേണ്ടി മാത്രം കോളേജിൽ പോയിരുന്ന ദിവസ്സങ്ങൾ. അവൾക്കായി മാത്രം ആണ് ആ ക്യാമ്പസ്സിലെ ചെമ്പകമരങ്ങൾ പൂത്തിരുന്നത് എന്ന് തോന്നിപ്പോയിരുന്ന കാലം.  എൻ്റെ കവിതയ്ക്കായി മാത്രം ഞാൻ എഴുതിയ കവിതകൾ.. അവളോട് ഇഷ്ടം തുറന്നു പറയുവാൻ ഞാൻ എത്ര സമയം എടുത്തൂ. അവൾ പ്രണയം നിരസിക്കുകയാണെങ്കിൽ മരിക്കുവാൻ പോലും തയ്യാറായിരുന്നൂ അപ്പോൾ ഞാൻ. അത്രയ്ക്ക് അവൾ എൻ്റെ മനസ്സിനെ കീഴടക്കിയിരുന്നൂ.  പക്വത ഇല്ലാത്ത പ്രണയം ഒന്നും ആയിരുന്നില്ല ഞങ്ങളുടേത്. ബിരുദാനന്ത ബിരുദത്തിന...
കൂടുതൽ‍ വായിക്കൂ

ENTE APPACHAN എൻ്റെ അപ്പച്ചൻ

 ജീവിതത്തിൽ കടങ്ങൾ ഒന്നും ബാക്കി വയ്ക്കരുത് എന്നുള്ളത് എനിക്ക് നിർബന്ധമാണ്. എന്നോട് "എഴുതണം നീ" എന്ന് ആവശ്യപ്പെട്ടത് എൻ്റെ  ഭർത്താവാണെങ്കിൽ അതിനുള്ള അടിത്തറ എനിക്ക് സ്വന്തമായത് എൻ്റെ പൈതൃകത്തിൽ നിന്നാണ്. അപ്പച്ചനായിരുന്നു കുട്ടിക്കാലത്തു ഒത്തിരി കഥകൾ എനിക്ക് പറഞ്ഞു തന്നിരുന്നത്. ആ കഥകൾ പിന്നീട് എഴുതുവാൻ എനിക്ക് ചാലകശക്തി നൽകി. അപ്പച്ചൻ എഴുതുമെന്ന് എനിക്കറിയാം.. ലോഡ്ഷെഡിങ്, ഇന്നത്തെ കുട്ടികൾക്ക് അറിയില്ലായിരിക്കും, അന്നൊക്കെ എൻ്റെ കുട്ടിക്കാലത്തു അത് ജീവിതത്തിൻ്റെ ഭാഗം ആയിരുന്നല്ലോ.  ആ സമയങ്ങളിൽ രാത്രീ കത്തിച്ചു വയ്ക്കുന്ന മണ്ണെണ്ണ വിളക്കിനു ചുറ്റിലും ഞാനും എൻ്റെ മൂന്നു ആങ്ങളമാരും ഉണ്ടാകും അപ്പനോടൊപ്പം കാതുകൾ കൂർപ്പിച്ചു. എനിക്ക് പ്രേതകഥകൾ കേൾക്കുവാൻ ഒത്തിരി ഇഷ്ടം ആയിരുന്നൂ. ഒരു കൊന്തയും കൈയ്യിൽ പിടിച്ചു അപ്പച്ചൻ പറഞ്ഞു തരുന്ന ആ കഥകൾ ഞാൻ അങ്ങനെ കേട്ടിരിക്കും. ഒരു കഥ തന്നെ അപ്പച്ചനെകൊണ്ട് പല പ്രാവശ്യം ഞാൻ പറയിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ വലുതായപ്പോൾ എനിക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ നഷ്ടബോധം തോന്നിയതും ആ കാര്യത്തിൽ ആണ്. ആ പഴയ കുട്ടിയുടെ ജിഞാസയോടെ കഥകൾ കേട്ടിരിക്കുവാൻ എനിക്കാവുന്നില്ല....
കൂടുതൽ‍ വായിക്കൂ

എൻ്റെ പള്ളിക്കൂടം - ഓർമ്മയിലെ വസന്തകാലം ORMMAYILE VASANTHAKAALAM FB, N, G, LF, TMC

അന്നത്തെ പള്ളിക്കൂടത്തിലേക്കുള്ള യാത്രകൾ ഇന്നും മനസ്സിൽ നിറഞ്ഞു നിൽക്കുന്നൂ. ലോവർ പ്രൈമറിയിൽ പഠിക്കുന്ന കാലം ഒരു പറ്റം  കൂട്ടുകാരൊപ്പമാണ് സ്കൂളിലേയ്ക്ക് പോകുന്നത്.  നെൽവയലുകളുടെ നടുവിലൂടെയുള്ള നടപ്പാതയിലൂടെ വേണം സ്കൂളിലേയ്ക്ക് പോകുവാൻ... പോകുന്ന പോക്കിൽ ഇളം നെൽക്കതിരുകൾ പറിച്ചു തിന്നുവാൻ മറക്കാറില്ല. പക്ഷെ കാവൽക്കാരൻ കണ്ടാൽ പ്രശ്നം ആണ്... എല്ലാവരും നെൽക്കതിർ പറിച്ചു തിന്നു കഴിഞ്ഞാൽ അവർക്കു പിന്നെ എന്ത് കിട്ടുവാനാണ്...? പോകുന്ന വഴിയുടെ അരികിൽ അന്ന് ഒരു തോട് ഉണ്ടായിരുന്നൂ. തോട്ടിൽ അമ്മ വരാൽ കുഞ്ഞുവരാലുകളുമായി നിൽക്കുന്ന കാഴ്ച കാണുവാൻ നല്ല രസമാണ്. തോട്ടിൽ നിറയെ ആമ്പലുകളും ഉണ്ടായിരുന്നൂ. പോകുന്ന വഴിക്കു ഒരു വാളൻ പുളിമരവും കുടമ്പുളി മരവും ഉണ്ട്. നിലത്തു വീണു കിടക്കുന്ന പുളികൾ പെറുക്കി തിന്നുകൊണ്ടാണ് പിന്നത്തെ യാത്ര. ആ വീട്ടിലെ വല്യമ്മ കണ്ടാൽ വടിയുമായി ഓടി വരും. മഴയുള്ള സമയത്താണെങ്കിൽ നടപ്പാതയിൽ മൊത്തം വെള്ളമായിരിക്കും. അതുകൊണ്ടു തന്നെ കൈയ്യിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കവർ കരുതിയിട്ടുണ്ടാകും. ഷൂവും സോക്ക്‌സും അതിൽ അഴിച്ചു വച്ചിട്ട് വെള്ളത്തിലൂടെ പതുക്ക...
കൂടുതൽ‍ വായിക്കൂ